IngredientesAR usa el sistema de ecorregiones que divide al país en zonas que posee características similares. La selva de las yungas es un ejemplo muy importante cuando hablamos de biodiversidad.⁣

⁣Al lado de la Selva Paranaense (Misiones), las Yungas tiene una riqueza muy importante en especies de plantas, árboles, aves y animales que están presentes en zonas sub-tropicales.⁣

⁣La región es una delgada franja a lo largo de las laderas orientales de las montañas del norte del país, en las provincias de Salta, Jujuy, Tucumán y Catamarca. Existen unas zonas entre Santiago del Estero y La Rioja. Tiene un clima húmedo, subtropical con alturas de 500-2500m sobre el nivel de mar.

⁣Nativo al corazón de las Yungas encontramos el Chilto o tomate de árbol, una fruta agridulce que crece de forma silvestre en toda la zona. Otros ingredientes nativos comestibles que podemos descubrir son, el mato blanco o arrayán, ñangapirí o pitanga, carqueja, yacon, olluco o papa lisa, chirimoya, achojcha, mamón del monte, pacay o inga, granadilla o mburucuyá, muña muña, ají kitucho y el nogal criollo, entre otros.⁣

Hay más de 70 ingredientes en las yungas para explorar.

⁣La zona de Selva Pedemonte es considerada por algunos, una ecorregión separada a las Yungas, más relacionada con las Selvas Chiquitanas y Caatinga. En esta zona hay muchos cultivos de ingredientes introducidos como la caña de azúcar, palta, limón, arándano y pitahaya.

Comenzamos con las Yungas porque el proyecto nació en la provincia de Tucumán. Vamos a realizar especiales sobre todas las ecorregiones del país y los podes ver en ingredientesar.com o en nuestras redes sociales @ingredientesar⁣