Sole Nardelli
Selva de las Yungas

Selva de las Yungas


IngredientesAR usa el sistema de ecorregiones que divide al país en zonas que posee características similares. La selva de las yungas es un ejemplo muy importante cuando hablamos de biodiversidad.⁣


⁣Al lado de la Selva Paranaense (Misiones), las Yungas tiene una riqueza muy importante en especies de plantas, árboles, aves y animales que están presentes en zonas sub-tropicales.⁣


⁣La región es una delgada franja a lo largo de las laderas orientales de las montañas del norte del país, en las provincias de Salta, Jujuy, Tucumán y Catamarca. Existen unas zonas entre Santiago del Estero y La Rioja. Tiene un clima húmedo, subtropical con alturas de 500-2500m sobre el nivel de mar.


⁣Nativo al corazón de las Yungas encontramos el Chilto o tomate de árbol, una fruta agridulce que crece de forma silvestre en toda la zona. Otros ingredientes nativos comestibles que podemos descubrir son, el mato blanco o arrayán, ñangapirí o pitanga, carqueja, yacon, olluco o papa lisa, chirimoya, achojcha, mamón del monte, pacay o inga, granadilla o mburucuyá, muña muña, ají kitucho y el nogal criollo, entre otros.⁣


Hay más de 70 ingredientes en las yungas para explorar.


⁣La zona de Selva Pedemonte es considerada por algunos, una ecorregión separada a las Yungas, más relacionada con las Selvas Chiquitanas y Caatinga. En esta zona hay muchos cultivos de ingredientes introducidos como la caña de azúcar, palta, limón, arándano y pitahaya.


Comenzamos con las Yungas porque el proyecto nació en la provincia de Tucumán. Vamos a realizar especiales sobre todas las ecorregiones del país y los podes ver en ingredientesar.com o en nuestras redes sociales @ingredientesar⁣

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